L’avena si consuma principalmente in semi interi, semi decorticati, fiocchi e latte di avena e la farina (integrale o raffinata).
Da questo cerale si ottiene una farina ricca di omega 6, grassi saturi, fibre in quantità e contiene circa il 50% di proteine in più rispetto alla classica farina di frumento.
La presenza di bea glicani (polisaccaridi) in modo da mantenere sotto controllo l’eccesso di zuccheri (ipoglcemizzanti) e grassi nel sangue (ipocolesterolizzanti) non che immunomodulanti.
Le proteine di cui è composta sono particolarmente ricche di un amminoacido, la lisina, che di solito scarseggia nei cereali. Una scelta nutriente per preparare ottimi piatti.
Il Ministero della Salute, per sicurezza, ne raccomanda un utilizzo molto limitato nonostante sia ben tollerata dai celiaci
