Cottura alla brace, quando stare attenti?

Cottura alla brace, quando stare attenti?

26 Giugno 2018 Curiosità 1

E’ una delle procedura di cottura più antiche nella storia dell’uomo e non è mai stata tossica ne cancerogena, nonostante alcuni luoghi comuni in proposito.

Ma quando stare attenti?

La cottura alla brace può diventare pericolosa, quando la cottura non si fa su legna ma su carbon cocke, ossia carbone di estrazione, dal quale si liberano degli idrocarburi cancerogeni.

Lo stesso vale per la cottura diretta sul fuoco ricavato dal gas, anch’esso un idrocarburo.

Consiglio: la salsa barbeque

E’ una ottima fonte di antiossidanti che svolgono un ruolo chiave nella prevenzione di infiammazioni, malattie cardiovascolari, tumori, malattie neurodegenerative.


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Una risposta.

  1. Ramu ha detto:

    ma per la salsa bbq va bene quella che si compra al supermercato?

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