Il mais è uno dei più antichi alimenti, ma ad oggi vanta una diffusione di tutto rispetto.
Che qualità ha?
Non è molto ricco di nutrienti tanto da dare una malattia dal nome pellagra nelle popolazioni che si nutrivano principalmente di questo alimento dovuta alla carenza di vitamine e di alcuni amminoacidi.
E’ ricco di ferro, fosforo, potassio e contiene vitamina A, e non contiene glutine, pertanto può essere utilizzato nella alimentazione dei celiaci.
E’ considerato un alimento calmante, depurativo e disintossicante.
Curiosità
Il mais è un alimento anticolesterolo, aiuta la stabilizzazione del rifornimento di zucchero al cervello e si è notato che causa variazioni meno rapide del tasso di glucosio del sangue rispetto ad altri cereali, si tratta perciò di un alimento utile per i diabetici e per chi è a rischio glicemico.
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