Mezze lune con frolla di farina e scorza di arancia per rievocare il classico aroma invernale

Autore: Luca Napoli

mezze-lune-con-frolla-di-farina-e-scorza-di-arancia-per-rievocare-il-classico-aroma-invernaleAl posto dei dolci dei negozi, preparate a casa le mezze lune con una frolla di farina integrale/farina di riso e con scorza di arancia che da il classico aroma invernale.

Con il ripieno con miele, mandorle e noci rievoca i dolci della tradizione natalizia sin dal primo morso. Veloci da realizzare e non particolarmente impegnative, sono perfette da servire a fine pasto o per accompagnare un tè.

Da considerare per uno spuntino veloce.

Per la frolla:

  • 300 g di farina di riso
  • 225 g di farina integrale grossa
  • 190 g di burro freddo
  • 165 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 baccello di vaniglia o vanillina
  • Buccia di 1 arancia biologica
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • Cannella in polvere
  • Sale

Per il ripieno:

  • 200 g di mandorle
  • 125 g di gerigli di noci
  • 25 g di uva sultanina
  • 100 g di miele di arancia
  • 30 g di zucchero di canna
  • Cannella in polvere
  • Per spolverare
  • Zucchero a velo

Preparazione

Mescolate la farina di riso e la farina integrale in una coppa capiente, unite il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita creando un effetto “sabbiato”.

Grattugiate all’interno della coppa la buccia di arancia, aggiungete il lievito, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia (o vanillina), un pizzico di sale, un pizzico di cannella e mescolate bene il tutto prima di aggiungere le uova. Impastate velocemente, senza far riscaldare troppo il burro, finché non otterrete un impasto compatto.

Avvolgete con pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparate il ripieno.

Tritate grossolanamente le mandorle e le noci e versate il trito all’interno di un pentolino. Fate rinvenire in acqua tiepida l’uvetta, basteranno 10 minuti di ammollo, strizzatela e aggiungetela al trito di frutta secca, unite poi con il miele, lo zucchero e una spolverata di cannella.

Cuocete per 10 minuti circa girando il tutto continuamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Avete ora tutto l’occorrente per il ripieno. stendete il panetto di frolla sulla spianatoia infarinata e realizzate una sfoglia sottile di circa 2–3 mm di spessore. Incidetela con un colapasto o una formina tonda di circa 10 cm di diametro e ricavate quanti più cerchi possibili, re-impastate i ritagli e ripetete nuovamente il procedimento.

Sistemate una noce di ripieno al centro di ciascun cerchio, richiudete delicatamente a mo’ di mezzaluna e saldate bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Sistemate le mezzelune su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 175°C al centro del forno per 20 minuti o fin quando non saranno dorate.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire. Si conservano per 1 settimana circa fuori dal frigorifero.


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