Le sostanze grasse dell’olio favoriscono il passaggio delle proprietà benefiche delle carote nel nostro organismo. Meglio consumarle crude.
Il loro valore antiossidante va a vantaggio del cuore e contrasta l’insorgenza di tumore al colon.
Una molecola che vogliamo che passi è sicuramente il beta-carotene, della famiglia dei carotenoidi, sostanze molto importanti poiché punto di partenza per la formazione della vitamina A.
Benefici
L’importanza di un consumo costante di carotenoidi è stata indagata da diversi studi con risultati molto eterogenei in quanto “isolare” gli effetti benefici di un solo alimento della nostra dieta non è semplice. Alcune ricerche molto accurate hanno però dimostrato alcuni positivi effetti attribuibili ai carotenoidi, primo di tutti il potere antiossidante.
Questa capacità antiossidante starebbe alla base della prevenzione sia per le malattie dell’apparato circolatorio che per i tumori.
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