Voi guardate il colore della carne cruda ?

Voi guardate il colore della carne cruda ?

6 Giugno 2018 Consigli veloci 0

Chi di noi guarda il colore della carne cruda?

Il colore è dato da un pigmento del muscolo: la mio-globina, guardandola si può capire se è buona!

Meglio sapere che il colore è influenzato da:

  • età dell’animale
  • stato dell’animale
  • tipo di alimentazione dell’animale
  • sua attività muscolare

Un taglio di carne buono ha un colore rosso ciliegia (brillante) una muscolatura soda e poco tessuto connettivo, il grasso presente deve apparire sodo e uniforme nella striatura e colore.

Allora, Buona spesa!


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