Meglio evitare gli insaccati per il rischio toxoplasmosi, evitiamo anche pesce crudo per il rischio dell’anisakis e per il formaggio che fare? il rischio è quello della listeriosi, un’infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes.
In realtà i casi di listeriosi associati al consumo di formaggio sono piuttosto rari e generalmente l’infezione è associata a lievi sintomi come febbre, vomito e diarrea , quindi nulla di gravissimo.
Ma in altri casi il problema può essere più grave e avere gravi complicanze, ad esempio la meningite. Non bisogna inoltre dimenticare che la gravidanza è un periodo molto delicato e che anche le forme di listeriosi meno serie costituiscono un pericolo per il bambino.
Come mi comporto?
- Meglio evitare i formaggi molli maturati con le muffe, e gorgonzola o roquefort.
- Meglio i formaggi stagionati sono una scelta migliore anche quando sono prodotti con latte non pastorizzato. Le varietà dure, come il parmigiano, contengono meno acqua rispetto a quelle molli e, quindi, è più difficile che i batteri riescano a crescere al loro interno.
- Tuttavia, alcuni formaggi non stagionati sono da considerare sicuri se si ha la certezza che siano stati prodotti con latte pastorizzato. Si tratta dei fiocchi di latte, della mozzarella, della feta, del formaggio spalmabile, del paneer, della ricotta, dell’halloumi e della maggior parte dei formaggi di capra, fatta eccezione per quelli tipo chèvre. Non solo, le temperature elevate permettono di uccidere tutti i batteri eventualmente presenti anche nei formaggi freschi. L’importante è assicurarsi che siano cotti in ogni loro punto.
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