Gli acidi grassi son importantissimi per la salute e addirittura aiutano a ridurre l’infiammazione e a perdere peso: un motore senza olio lubrificante si rompe.
Gli omega 3 che sono acidi grassi polinsaturi
Sono potenti antinfiammatori e sono considerati i più importanti tra i grassi buoni. Ma la nostra alimentazione ne è diventata povera perché sono grassi che si trovano soprattutto nei cibi più naturali, ad esempio molti pesci come il salmone, sgombro, sardine nei semi di lino, nelle noci e in altri semi (quasi tutti i semi)
Gli acidi grassi sempre polinsaturi ma Omega 6
Quello che rende l’alimentazione antinfiammatoria è il rapporto omega tre omega sei infatti alcuni ac grassi omega 6 sono utili, perchè in grado di produrre anch’essi delle sostanze antinfiammatorie (le prostagladine) .è importante non assumere questi grassi da fonti raffinate, come gli oli vegetali commerciali. Fonti adeguate, se assunte a piccole dosi, sono l’olio di sesamo, l’olio di girasole, l’olio di noce e di cartamo, ovviamente pressati a freddo
Gli Grassi monoinsaturi
Questi grassi si trovano soprattutto nell’olio d’oliva ma anche nelle mandorle, nelle noci brasiliane, negli anacardi, nell’avocado e in alcuni semi. Anche questa categoria di grassi ha effetti metabolici salutari, come ad esempio l’abbassamento del colesterolo e della glicemia.
Alcuni grassi saturi
La maggior parte dei grassi saturi contenuti in formaggi e carni non è salutare. Tuttavia, una minima quantità di grassi saturi, provenienti ad esempio da cibi come il cocco, possono essere utili. Queste fonti contengono acido laurico che, assieme agli Omega 3, è un importante componente del sistema nervoso centrale.
La cosa più importante è:
State alla larga dai grassi idrogenati, dagli acidi grassi polinsaturi raffinati e non pressati a freddo degli oli vegetali e dagli acidi grassi saturi presenti nel manzo, nell’agnello, nei formaggi, nel latte e derivati.
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