Gli squisiti fagiolini, buonissimi e nutrienti, ecco il perché.
Le proprietà
Diuretiche e rinfrescanti dell’apparato gastro-intestinale, rimineralizzanti e ottimi alleati in caso di stitichezza, inoltre per il loro scarso apporto glucidico, possono essere consumati anche dai diabetici.
A cosa dobbiamo queste proprietà ?
Sono ricchi di fibre (2,9 g %), sali minerali (potassio in particolare) e vitamina A; discreto il contenuto di vitamina C. contengono un minor quantitativo di proteine ed un’elevatissima quantità di acqua (circa il 90%): a tal proposito, i fagiolini mostrano caratteristiche affini più agli ortaggi che ai legumi.
I glucidi ne costituiscono una minima parte: 100 grammi di fagiolini apportano solamente 2,4 grammi di carboidrati. La scarsità in carboidrati, associata alle poche proteine (2,1 g %), rende i fagiolini un alimento ipocalorico: solo 18 Kcal per etto.
I fagiolini vantano proprietà diuretiche e rinfrescanti dell’apparato gastro-intestinale, oltre che remineralizzanti per la buona quantità di minerali.
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