Il farro ha una funzione lenitiva dello stomaco e intestino e provoca meno fermentazione intestinale rispetto al frumento e viene trattato meno dall’industria.
I carboidrati in esso contenuti sono meno disponibili e a lento rilascio, va bene per le diete dimagranti ed ha un minor contenuto di glutine il che rende questo cereale più utilizzabile da chi ha problemi renali.
Vi do una ricetta adatta per persone con una intensa attività muscolare:
Minestrone di farro
Preparate una minestra fatta con:
- cipolla
- sedano
- zucchina
- carota
- fagiolini
- patata
Cuocere il tutto con il farro.
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