Le melanzane hanno un’alto contenuto di acqua (92,41 g/100 g), potassio (23 mg/100 g), fosforo (25 mg/100 g) e calcio (9 mg /100 g). Il contenuto in carboidrati (5,7 g/100 g), proteine(1,01 g/100 g) e pochissimi grassi (0,19 g/100 g).
Con queste caratteristiche il potere calorico risulta particolarmente basso (24 Kcal/100 g) le melanzane possono essere consigliate tranquillamente nelle diete ipocaloriche.
E’ importante è limitare i condimenti e i metodi di cottura eccessivamente grassi che aumenterebbero decisamente sia il contenuto calorico che la pesantezza di questi vegetali. Da rilevare anche l’elevato contenuto in fibra (3,4/ 100 g).
La ricchezza in fibre rende le melanzane alimenti ottimali per regolarizzare la funzionalità intestinale, in associazione ad un adeguato consumo di acqua. Hanno proprietà diuretiche, emollienti e leggermente lassative.
Inoltre si pensa che possa contribuire alla riduzione del colesterolo circolante.
Ma le melanzane, contengono molti semi, il che rende questo alimento indesiderabile a chi soffre di ulcera gastroduodenale e di diverticolosi.
Preparazione
- Lavate la melanzana.
- Tagliate delle fette non troppo spesse.
- Adagiate le fette di melanzana sulla griglia gia calda (fiamma moderata) e girate un paio di volte.
- Condite con sale prezzemolo, aglio e un filo di olio extra vergine di oliva.
- Ripetete il condimento per ogni strato che andrete a formare senza esagerare con l’olio.
Hai dei dubbi e vorresti un consiglio? Invia le tue domande a
Ti risponderò appena possibile
