La termite di Bitetto è una oliva da tavola e come l’olio d’oliva ha interessanti proprietà : sono infatti ricche di vitamina E importantissima vitamina nella prevenzione delle patologie cardiovascolari.
Inoltre, stimola la produzione di Bile da parte della cistifellea e delle funzioni epatiche ricordo infatti che la bile essendo ricca di colesterolo è l’unica maniera per perdere il colesterolo.
Sono utili anche per contrastare la stitichezza.
Le olive da tavola vengono raccolte non completamente mature, e la buccia è ancora verde.
Devono essere integre, piuttosto sode, aromatiche, ma non troppo, in quanto un odore marcato è segnale di cattiva qualità.
Attenzione da preferire quelle totalmente al naturale, da condire e trattare secondo i gusti personali, in quanto le olive da tavola in salamoia assorbono tantissimo sale.
La 20^ Sagra Dell’oliva “termite Di Bitetto” avrà luogo (come ogni anno) a Bitetto (BA) il 21-22-23 Settembre, non mancate.
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